怎樣去市場上挑選新鮮的蔬菜,看好啦
作者:防偽標簽 時間:2019-10-22 17:58
這些蔬菜看上去不太新鮮,有的是黃萎病,有的是根腐病,菜販為了“遮丑”,會把黃葉撕碎,把腐爛的根剪掉。經過“治療”,這些蔬菜變得“新鮮”,但健康隱患,也在不知不覺中埋下……那么我怎樣去鑒別生鮮蔬菜呢?
一、顏色。有許多不同營養價值的蔬菜。總的來說,按顏色可分為兩類:深綠葉蔬菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和各種礦物質;淺色蔬菜,如卷心菜、萵苣等,有些富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質含量低。
有些蔬菜顏色不正常,我們應該多加注意。例如,卷心菜的葉子失去了通常的綠色,呈現出深綠色,而大豆的綠色則不正常。
二、形狀。形狀正常的蔬菜,一般采用常規栽培,不含激素。”“不正常”的蔬菜可能是用激素處理過的,比如韭菜,當它的葉子特別寬、脂肪含量特別高,比寬葉子的韭菜寬1倍時,它可能在栽培過程中使用了激素。不含激素的韭菜葉窄,食用時香味濃郁。
三、鮮度。很多消費者認為蔬菜的葉子上有很多蟲洞,說明食用這種蔬菜不含藥物。事實上,這是不可靠的。蔬菜是否易受害蟲危害,取決于蔬菜不同成分和氣味的特殊性。一些蔬菜特別受害蟲的青睞,“名菜”包括青菜、卷心菜、卷心菜、花椰菜等,要經常噴藥防治,勢必會變得“更加污染”。藥用蔬菜。
各種蔬菜施肥量不一樣。過量施用氮肥(如尿素、硫酸銨等)會對蔬菜造成嚴重的硝酸鹽污染。通過對市場上蔬菜的抽查發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根莖類蔬菜、馬鈴薯和芋頭、綠葉類蔬菜、卷心菜、洋蔥和大蒜、豆類、瓜類、茄子和水果、食用菌。法律是關于蔬菜的。根、莖、葉的污染程度遠高于花、果、籽。這一法律可以引導我們正確地食用蔬菜,并盡可能多地食用瓜果豆和食用菌,如黃瓜、西紅柿、毛豆、香菇等。
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